【ロスめし食堂】長芋の皮ごと紅ショウガかき揚げレシピ

「トニセンのおいしくロスめし食堂」(2023/03/30放送)で紹介された長芋を皮ごと使ったレシピです。

番組情報

番組名:トニセンのおいしくロスめし食堂
放送日:2023/03/30
料理人:浜内千波

材料(2人分)

  • 長芋 200g
  • 紅ショウガ 20g
  • 紅ショウガの汁 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ3
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 揚げ油 適量

作り方

① 長芋の髭根をコンロの火で炙って落としたらよく洗う。
② 【①】の長芋を皮ごと5mm幅の半月切りにする。
③ カットした長芋をボウルに入れたら紅ショウガ20g、胡麻大さじ1と紅ショウガの汁大さじ2を加えて混ぜる。
④ 片栗粉大さじ3を少しずつ入れながら全体にまとわせる。

長芋の粘りが繋ぎになるので片栗粉は少なめでOK


⑤ 鍋に1センチほどの脂を引き、中火でカリっと揚げたら完成。

少量の油で揚げる場合は食材を一気に投入するとかさが増えます。

料理人のレシピ本

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