【家事ヤロウ】和田明日香の時短ブリ大根レシピ

「家事ヤロウ」(2024/01/30放送)で大根を使うことを過大に和田明日香さんが調理したのでレシピをまとめました。電子レンジを使うことで時短にしたブリ大根です。

番組情報

番組名:家事ヤロウ
放送日:2024/01/30
料理人:和田明日香

材料(4人分)

  • ブリの切り身 4切れ
  • 大根 10cm程度
  • 米 小さじ1
  • 米油 適量
  • 米粉 適量
調味料
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 塩 適量

作り方

① 大根の下の部分の皮を剥き2cm幅に切って(時間があれば面取りをして)さらに半分に切る。

大根の下半身は辛味があるので煮物などに使います。

② 耐熱ボウルに【①】の大根と米小さじ1と大根がつかるくらいの水を入れ、出汁昆布を入れて電子レンジ600Wで加熱する。加熱後の大根はザルに上げて水分を切る。(使っただし汁は捨てないでください)

米を入れることで大根のアクが抜けやすく甘味が増します。

③ ブリの切り身に塩を振ってキッチンペーパーで挟んで水分を抜く。
④ 【③】のブリの表面に米粉(又は片栗粉)をまぶし、油を引いたフライパンで皮から焼く。片面が焼けたらひっくり返して両面を焼く。

皮から焼くことで臭みが取れます。

⑤ 焼き色がかるくついたらブリを一度取り出す。
⑥ ブリを焼いたフライパンに酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3,砂糖大さじ1.5を加え、下茹でした大根とその時に出ただし汁を大根が半分浸るくらいまで入れて10分ほど煮る。(昆布も一緒に入れる。)
⑦ 大根に味が染みたら火を止め、取り出しておいたブリを戻して蓋をして余熱で馴染ませる。
⑧ 具材をお皿に盛り、残った汁を煮詰めてとろみを出してからかけて完成。

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