【家事ヤロウ】和田明日香の梅流し鍋(タレ2種)

「家事ヤロウ」(2023/01/31放送)で和田明日香さんのキッチンに密着し、鍋料理のレシピが紹介されました。食べ過ぎたときの体調を整えるために食べているそうです。

番組情報

番組名:家事ヤロウ
放送日:2023/01/31
料理人:和田明日香

材料(4人分)

  • 手羽先 8本
  • にんにく 1個
  • 昆布 1枚
  • 梅干し 7個
  • 大根 1/3
  • しいたけ 3個
  • キクラゲ 3枚
  • チンゲン菜 4枚
ニラパクチータレ
  • ニラ 1袋
  • パクチー 1袋
  • 醤油 大さじ5~6
ゴマ味噌だれ
  • 味噌 大さじ4
  • 練り胡麻 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ネギ 大さじ2

作り方

下準備
  • 手羽先8本に切れ込みを入れて食べやすくする。
  • にんにく1個の皮を剥く

① 水5カップの入った鍋に切り込みを入れた手羽先、昆布1枚、皮をむいたにんにく、梅干し7個をいれる。
② 大根1/3を半月切りにして鍋に入れ、火にかけながら灰汁をとっていく。
③ しばらく煮たら、しいたけ3個傘の部分は半分に、軸の部分は手で裂いて鍋に加える。
④ キクラゲ3枚とチンゲン菜4枚をざっくりと切って煮立たせたら完成。

【ニラパクチータレ】
① ニラ1袋、パクチー1袋を5mm幅に切ってボウルに入れる。
② 醤油大さじ5~6を味見をしながら混ぜたら完成。

ニラ醤油は普段は一晩置きますが、鍋料理のタレなら熱があるので味がマイルドになるのでその日に作っても美味しいとのことです。


【ゴマ味噌だれ】
① ボウルに味噌大さじ4、練り胡麻大さじ2、砂糖大さじ1、刻んだネギ大さじ2を入れてかき混ぜる。
② 梅流し鍋の汁を少しずつ加えて、タレ状になったら完成。

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