【家事ヤロウ】堂本剛の奈良食材のにゅうめん

「家事ヤロウ」(2023/02/21放送)で堂本剛さんが地元・奈良の食材をふんだんに使ったにゅうめんを紹介しました。奈良の食材でなくても作れます。

番組情報

番組名:家事ヤロウ
放送日:2023/02/21
料理人:堂本剛

材料(1人分)

  • そうめん(三輪素麺) 1束
  • 鶏もも肉(大和肉鶏) 120g
調味料
  • 水(ごろごろ水) 350ml
  • 昆布 2枚
  • 玉藻塩 小さじ1/2~1程度
  • きざみ奈良漬け 味変用
  • ごま油(九鬼ヤマシチ純正胡麻油) 味変用

堂本剛が使用したお取り寄せ食材

created by Rinker
手延べ三輪そうめん 玉井製麺所
¥9,980 (2024/06/21 07:08:35時点 Amazon調べ-詳細)
created by Rinker
越の塩
¥900 (2024/06/21 07:08:35時点 Amazon調べ-詳細)
created by Rinker
ノーブランド品
¥4,426 (2024/06/21 07:08:36時点 Amazon調べ-詳細)
created by Rinker
法隆寺志むら
¥3,680 (2024/06/21 07:08:37時点 Amazon調べ-詳細)
created by Rinker
九鬼
¥706 (2024/06/21 07:08:37時点 Amazon調べ-詳細)

藻塩とごま油は奈良ではないですが、堂本剛さんのお気に入りです。

作り方

下準備
  • 350mlに昆布2枚程度を入れて3時間ほどつけておく。

① 下準備で漬けておいた昆布を水ごと鉄鍋にいれて、ひと口サイズに切った鶏もも肉(大和肉鶏)120gを入れて中火にかける。お好みで玉藻塩小さじ1/2~1程度を入れる。

鉄分を取りたいので鉄鍋を使うそうです。


② 長ネギ1/3本を細切りにする。
③ 別の鍋でそうめん1束を別の鍋で1分茹でる。
④ そうめんを湯切りして器にいれたら【①】から昆布を取り出して器に注ぐ。
⑤ 細切りにした長ネギを乗せれば完成。

味変として刻み奈良漬けとごま油を使用しました。

タイトルとURLをコピーしました