【沸騰ワード】志麻さんの短角牛ニンニク炒めレシピ

「沸騰ワード10」(2023/04/21放送)で伝説の家政婦・志麻さんが作った究極の赤身肉「短角牛」を使ったレシピです。短角牛でなくても赤身肉なら再現できます。(分量は紹介されないのでテレビで見た目安です味見をしながら作ってください)

番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送日:2023/04/21
料理人:志麻さん

材料(2人分)

  • 短角牛(牛の赤身肉)
  • 長ネギ
  • ニラ
  • 片栗粉
  • ニンニク 1株
  • サラダ油
  • ごま油
調味料
  • 塩コショウ
  • オイスターソース

作り方

下準備
  • 長ネギを斜め切りにする。
  • ニラを数センチの長さに切る。

① 短角牛を2センチ幅くらいに切ったら、塩コショウ、オイスターソースを絡める。

オイスターソースはサシが入っている和牛とは合わないそうです。赤身肉だからこその調味料です。


② 【①】に片栗粉をまぶしたら、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
③ ニンニク1株分を粗みじん切りする。
④ フライパンにごま油を大さじ2程度引いたら【③】のニンニク炒める。

ニンニクは生過ぎると重たいし、焼き過ぎると苦くなるので丁寧に火を入れます。


⑤ ニンニクがキツネ色になったら【②】の牛肉を戻し、カットした長ネギとニラも加えて炒める。
⑥ 野菜がすこししんなりするまで炒めたら完成。

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