【男子ごはん】とうもろこしソースの鶏むね肉ソテー レシピ

「男子ごはん」(2023/07/30放送)で夏のイタリアンとして紹介されたレシピです。ソースにクリームを入れて淡泊すぎないような料理です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/07/30
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 250g
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • バター 5g
とうもろこしソース材料
  • とうもろこし 1本
  • クリームチーズ 90~100g
  • バター 5g
  • 塩適 量
  • ニンニク 1/3片
  • 黒胡椒 適量

作り方

① とうもろこし1本から包丁で実をそぎ落とす。
② 熱したフライパンにバター5gを加え【①】のとうもろこしを中強火で炒めたら塩ひとつまみ、黒胡椒適量を加えて、取り出して冷ましておく。
③ 【②】の粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れて、ニンニク1/3片、クリームチーズ90~100gと一緒に攪拌する。とうもろこしが潰れたら塩小さじ1/3を入れて再び攪拌して、ペースト状になったらとうもろこしソースの完成。
④ 鶏むね肉250gの皮を取り除いて2cmのそぎ切りにしたら塩小さじ1/4、黒胡椒を振って下味をつける。

2cmくらいの厚さにすることで、火が入りやすく焼き過ぎをふせいで柔らかく仕上がります。

⑤ 【④】の鶏むねに片栗粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンに並べて中火で、蓋をしながら蒸し焼きにする。片面に火が通ったらひっくり返して、また蓋をして1分ほど焼く。

鶏むね肉は菜箸で押してみて、反動があれば焼き上がりの合図です。

⑥ 仕上げにバター5gを加えて溶かして混ぜ合わせる。
⑦ お皿に盛り付けてとうもろこしソースを添えたら完成。

料理人のレシピ本

created by Rinker
¥2,090 (2024/02/21 16:28:32時点 Amazon調べ-詳細)
タイトルとURLをコピーしました