【男子ごはん】のらぼう菜の素揚げホタテあんかけ

「男子ごはん」(2023/03/19放送)で東京野菜・のらぼう菜を使ったレシピです。ならぼう菜は家庭菜園にも適しています。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/03/19
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • のらぼう菜 2株
  • ホタテ缶 小1個
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 揚げ用油 適量
調味料
  • 水 100cc
  • 鶏がらスープの素 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ

作り方

① 小鍋に水100cc、ホタテ缶65g(汁ごと)、鶏がらスープの素大さじ1/2、酒大さじ1を加えて中強火にかけて沸騰させたら塩をひとつまみ加え味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
② のらぼう菜は根元を落としたら半分にきって、水気をしっかりとふき取る

素揚げをするときに水分が怖いので、しっかりとふき取りましょう。

③ 180℃に熱した油で茎の部分から入れて素揚げして、すこしくったりしたら取り出す。
④ 葉っぱ部分は油にいれたら残っている水分で跳ねるので蓋でガードしつつ、さっと揚げて同じく油を落とす。

水気をとっても葉っぱ部分を素揚げするとはねるので注意しましょう。

⑤ お皿にのらぼう菜を置いたら【①】のあんかけをかけて完成。

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