【男子ごはん】ガドガド(ピーナツソースのサラダ)レシピ

「男子ごはん」(2023/05/28放送)で紹介されたビールに合うアジアのエスニックおつまみです。カドカドとはインドネシア料理で、甘味のあるピーナッツソースを茹で野菜などにかけて食べるサラダ料理です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/05/28
料理人:栗原心平

材料(3~4人分)

  • ブロッコリー 30g
  • スナップえんどう 30g
  • ニンジン 30g
  • フルーツトマト 50g
  • ジャガイモ 60g
  • キャベツ 40g
  • ほうれん草 1/4束
  • 厚揚げ 70g
  • ゆで卵 1個
  • 鶏むね肉 150g
ソース
  • ピーナッツバター(低糖) 大さじ3
  • ライム果汁 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • にんにく 1/3片

作り方

下準備
  • 野菜を食べやすい大きさに切る。

① 鍋にお湯をはって沸騰させたら塩少々を加えジャガイモから入れて茹でていく。じゃがいもを8分茹でている間に、スナップえんどうを1分。ブロッコリーは40秒。ニンジンは30秒茹でたら氷水に入れる。

別々に茹でる方が丁寧ですが、今回はひとつの鍋で茹でました。


② 別の鍋でお湯600ccを沸騰させたら塩小さじ1/4、酒大さじ1を加えて皮をとった鶏肉を入れ蓋をしたら火を止めて室温になるまで置いて蒸し鶏を作る。
③ ボウルにピーナッツバター(低糖)大さじ3、ライム果汁大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ1、すりおろしにんにく1/3片を混ぜ合わせてソースを作る。

日本でも手に入りやすい食材を使ってガドガドソースを再現しています。


④ 茹でた野菜はしっかりと水気を切ってお皿に盛り付ける。他の野菜もお皿に盛り付ける。
⑤ 野菜の上に【③】のソースをかけたらかき混ぜて完成。

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