【男子ごはん】タケノコとふきのとう炒め

「男子ごはん」(2023/03/05放送)で春の和定食の一品として紹介されたアクの強いふきのとうをたっぷり使ったレシピです。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/03/05
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • ふきのとう 100g
  • たけのこ(水煮) 1/2個
調味料
  • 白味噌 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 50cc
  • 塩 少々

作り方

① タケノコ1/2個は3センチの高さにそろえてからうす切りにする。
② ふきのとう1パック(100g)を粗みじん切りにする。

ふきのとうは切った瞬間からアクが出るので手早く調理します。

③ 沸かしたお湯に塩を加えたら【②】をくわえてさっと茹でたらザルにあげて流水にさらして冷やす。
④ 【③】が冷えたら両手でギュッと絞って水気をしっかりと切る。
⑤ フライパンに白味噌大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油50ccを加えてよく混ぜ合わせながら中強火で加熱して、煮立ってきたら【①】のタケノコと【④】のふきのとうを加えて混ぜながら中強火で煮ていく。
⑥ 水分がなくなるまで煮たら完成。

保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

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