「男子ごはん」(2023/05/07放送)で紹介された山口県のご当地料理をアレンジしたレシピです。チキンチキンごぼうとは鶏のから揚げと素揚げしたごぼうを甘辛ダレでからめた料理です。
番組情報
番組名:男子ごはん
放送日:2023/05/07
料理人:栗原心平
材料(2人分)
- ごぼう 100g
- 鶏もも肉 2枚
- 枝豆 適量
- 片栗粉 大さじ4
- 揚げ用油 適量
調味料
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 塩 小さじ2/3
- 黒コショウ 適量
- 砂糖 大さじ1.5
- 醤油 100cc
作り方
下準備
- ごぼう100gを洗っておく。
- 飾り用の枝豆を茹でておく。
① 洗ったごぼう100gは5mm幅の斜め切りにして、水にさらす。
② 鶏もも肉2枚は1枚を8等分程度に切る。(2枚なので16切れに)その後、塩とコショウで下味をつける。
③ 小鍋に酒大さじ3、みりん大さじ3を加えたら中強火にかけて2/3くらいの量になるまで煮詰める。
④ 砂糖大さじ1.5と醤油100ccをさらに入れてたら時々混ぜながら気泡がでてくるまで煮詰める。細かい泡が立ってきたら火を止める。
⑤ 【①】のゴボウは水気を切ってからキッチンペーパーでさらに水分をとる。
⑥ 【⑤】のゴボウと【②】の鶏肉をボウルにいれ、片栗粉大さじ4を全体にまぶす。
⑦ 鶏の皮を伸ばしながら180℃に熱した油に入れて鶏肉から揚げていく。
⑧ 鶏肉を取り出したら同じ油でゴボウを色づくまで上げていく。
⑨ 鶏肉とゴボウが暑いうちに【④】のタレを絡める。
⑩ 飾りつけに枝豆を散らしたら完成。