「男子ごはん」(2023/08/20放送)で紹介されたそうめんのアレンジレシピです。出汁の餡をかけた冷やし系そうめんです。
番組情報
番組名:男子ごはん
放送日:2023/08/20
料理人:栗原心平
材料(2人分)
- そうめん 4束
- 天かす 適量
- 万能ネギ 適量
- かつお節 適量
- 卵黄 2個
調味料
- かつおだし 200cc
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
作り方
下準備
- 万能ネギを小口切りにして薬味をつくる。
① 小鍋にかつお出汁200ccを加えて火にかけ、沸いてきたら酒大さじ1、みりん大さじ1/2を加えてさらにひと煮立ちさせる。
② 【①】が沸騰したら薄口しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、塩が溶けたら水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ1)を加えてとろみをつけたら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
③ そうめん200gを表示時間通り茹で、ザルにあげて流水で洗う。
④ そうめんの水気を切ったら器に盛り、【②】のだし餡をかけ、天かす、ネギ、鰹節、卵黄をトッピングして完成。