【男子ごはん】東京ウドとネギのかき揚げ

「男子ごはん」(2023/03/19放送)で東京野菜・東京うどを美味しく食べるレシピが紹介されました。東京うどは苦味が少なく、シャキシャキ食感で生でも美味しいのが特徴です。

番組情報

番組名:男子ごはん
放送日:2023/03/19
料理人:栗原心平

材料(2人分)

  • 東京うど 1本
  • 長ネギ 80g
  • てんぷら粉 大さじ5
  • 揚げ用油 適量
調味料
  • 出し汁 250cc
  • 薄口醤油 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒コショウ適 量

作り方

① 小鍋にだし汁250ccを入れて沸騰したら薄口醤油大さじ1.5、酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてひと煮たちさせ、天つゆを作る。
② 東京ウドは7センチほどの長さに切ったら、カツラ向きの容量で厚めに皮を剥いて、細切りにする。
③ 長ネギも7センチの長さに切ってから細切りにする。
④ ボウルに【②】【③】を入れ、てんぷら粉大さじ5、水大さじ4を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 好きな大きさを取り出したら、軽くかためて180℃に熱した油で揚げ、衣が固まってきたらひっくり返して全体がカリっとするまで揚げる
⑥ 取り出して油を切ったら、仕上げにコショウを振って完成。

【①】で作った天つゆにつけて食べます。

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