【相葉マナブ】オクラのカレー春巻きレシピ

「相葉マナブ」(2023/09/10放送)で中華料理美虎の五十嵐美幸シェフがオクラを使った料理として紹介されたレシピです。

番組情報

番組名:相葉マナブ
放送日:2023/09/10
料理人:五十嵐美幸

材料(2人分)

  • オクラ 8本
  • 春巻きの皮 4枚
  • 豚バラ肉 4枚
  • 水溶き小麦粉 適量
  • 揚げ油
調味料
  • カレー粉 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • マスタード(粒なし) 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • かつお節 6g

作り方

① まな板の上に塩を振り、オクラを転がして産毛を取ったら水で洗ってから水気を拭き取る。

オクラの産毛が残っていると食感が悪いのでひと手間をかけます。

② ボウルにカレー粉大さじ2、マヨネーズ大さじ3、オイスターソース大さじ1/2、鰹節6gを加えて混ぜ合わせて調味料を作る。
③ 【②】のボウルにオクラを入れてオクラにまとわせるイメージで混ぜ合わせる。
④ 春巻きの皮の中央に豚バラ薄切り肉を敷き、その上にオクラ2本を乗せたら、豚バラ肉を折り曲げてオクラの上に被せる。春巻きの皮を巻く。

春巻きの皮は最初の1巻きだけしっかりと巻き、その後はふわっと巻くことで空洞ができてサクっとした食感になります。

⑤ 180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げたら完成。

春巻きはしっかりと多めの油で揚げた方がしっかりと揚がります。

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