【相葉マナブ】チンジャオロースの美味しい作り方レシピ

①　ピーマン4個を食感が残るように縦方向に細切りにする。エリンギ1本、タケノコ水煮80gも同じ厚さの細切りにする。
②　豚ももブロック肉を半冷凍してから細切りにする。

③　【②】の肉に醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒少々をまぶして下味をつけたら片栗粉大さじ1を揉みこんで味をコーティングした後に、サラダ油大さじ1を加えてさらに揉みこむ。

④　オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、酒大さじ1を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
⑤　フライパンに油を引き、【③】の肉を手でチラシながら入れたら肉を触らず、中火で揚げ焼きにする。7割くらい火が通ったら軽く炒め合わせる。

⑥　肉に火が入ったらエリンギ⇒タケノコの順番で入れてかるく炒めたら【④】の合わせ調味料を加えて火にかける。あまり触らずに水分を飛ばしながら焼いていく。

⑦　汁気がなくなってきたら最後にピーマンを入れたら味を絡ませながら軽く炒めて完成。