【相葉マナブ】名店レシピ枝豆の中華風うどんレシピ

「相葉マナブ」(2023/07/02放送)で住所非公開の名店・中国料理「美虎」の店主五十嵐美幸さんによって紹介されたレシピです。

番組情報

番組名:相葉マナブ
放送日:2023/07/02
料理人:中国料理「美虎」・五十嵐美幸

材料(1人分)

  • 稲庭うどん(乾麺) 1束
  • 枝豆 120g
  • 長ネギ 1/2本
  • 豚ひき肉 100g
調味料
  • にんにく 30g
  • ごま油 50ml
  • 鶏ガラスープ 100ml
  • 醤油 大さじ1
  • 鷹の爪 適量

作り方

① 塩ゆでした枝豆120gの薄皮をむいてからみじん切りにする。にんにく30gはみじん切り、長ネギ1/2本は斜め切りにする。

枝豆をみじん切りにするのに包丁は難しいのでぶんぶんチョッパーを使うのがおすすめです。

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② 沸騰したお湯に稲庭うどん(乾麺)1束を入れて表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、水気を切る。

乾麺の方が味がタレが絡みやすいので乾麺を使いました。

③ フライパンに油を引かず、豚ひき肉100gを中火でいためたら、ニンニクとサクラエビ5gを加える。
④ 鶏ガラスープ100mlと醤油大さじ1を加え15秒煮込む。
⑤ ボウルに茹でたうどん【④】のタレ、みじん切り枝豆を入れたらその上に長ネギをまとめてのせ、鷹の爪を添える。
⑥ フライパンにごま油50mlを煙が出るまで熱したら【⑤】のネギの上からかけ、よく和えたら完成。

熱した胡麻油をかけることで食材の香りが引き立ちます。油を熱しているときは危ないので気を付けてください。

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