【相葉マナブ】唐揚げのわさびクリームソース レシピ

「相葉マナブ」(2024/03/11放送)での余った唐揚げを使って作るアレンジレシピで、ジョーさん。が考案したソースのレシピです。

番組情報

番組名:相葉マナブ
放送日:2024/03/11
料理人:ジョーさん。

材料(2人分)

  • 余った唐揚げ 5個程度
  • わさび 10g
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 水 小さじ1/2
  • バター 10g
  • 酒 40ml
  • 牛乳 80ml

作り方

① わさび10g、塩小さじ1/3、片栗粉小さじ1/2、水小さじ1/2を混ぜ合わせる。
② フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが半分ほど溶けたら酒40mlを入れて1分ほど加熱してアルコールを飛ばす。
③ 牛乳80mlを加えて沸騰したら火を止める。

牛乳でわさびの辛さがマイルドになります。

④ 火を止めた状態で【①】のわさびソースを加え、火にかけてとろみがついたらソースの完成。

火を付けたままわさびソースを入れると片栗粉が一気に固まってしまうので、火を止めて入れます。
香りが飛ばないように火にかけすぎないように注意しましょう。

⑤ 電子レンジで再加熱した唐揚げの上からかけて完成。

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