「うまいッ!」(2022/10/03放送)で赤身牛肉を使ってビーフタジンのレシピが紹介されました。
番組情報
番組名:
放送日:
料理人:
北海道の赤身牛肉を使ってタジンを作りました。
タジンとは無水で煮込む調理方法で、長時間煮込むのでお肉が柔らかく、旨味が野菜に染み込みます。
材料
- 牛肩ロース
- たまねぎ
- ナス
- パプリカ
【ソース】
- にんにく
- たまねぎ
- ざらめ砂糖
- ターメリック
- マスタード
- 赤ワインビネガー
- クミン
- 唐辛子
作り方
① 牛肩ロースをフライパンで、外側がカリッとするまで焼きます。
② フライパンに残った脂を鍋に移し、その脂で薄く切ったタマネギとナスを炒める。
③ 細切りにしたパプリカとソース(ニンニク、タマネギ、ざらめ砂糖、ターメリック、マスタード、赤ワインビネガー、クミン、唐辛子を使用)を混ぜ合わせる。
④ 弱火で2時間ほど煮たら完成。