「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2022/22/12/20放送)で紹介された大分県の郷土料理の鶏天と特製マスタードソースです。
番組情報
番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2022/22/12/20
料理人:笠原将弘
ソースはハンバーグ店のマスタードソースをイメージして作ったそうです。
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚
- 卵 1/2個
調味料
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- おろしニンニク 小さじ1/2
- コショウ 適量
- 小麦粉 大さじ3
- 片栗粉 大さじ1.5
【ソース】
- マスタード 大さじ1
- はちみつ 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1/2
作り方
① 鶏むね肉1枚の皮は除いてから1センチ程度の厚さにうす切りにしたら水で揉みこむ。
② 【①】の水気を切ったら、醤油大さじ1.5,みりん大さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2、コショウ適量を加えて更に揉みこんだら15分ほど漬け込む。
③ 【②】に小麦粉適量をまぶす。
④ 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1.5、卵1/2個、水60mlを混ぜ合わせて衣を作ったら、【③】の鶏肉をくぐらせてから170℃の油で揚げて、鶏天の完成。
⑤ マスタード大さじ1、はちみつ小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1/2を混ぜ合わせてソースを作ったら完成。