「ノンストップ おうちで世界ごはん」（2022/12/21放送）でアメリカ料理「豚ロースのソテーアップルソース」
番組情報
番組名：ノンストップ おうちで世界ごはん
放送日：2022/12/21
料理人：米澤文雄（アメリカ料理「ノーコード」シェフ）
アメリカではクリスマスに豚肉とりんごを合わせた料理が定番とのことです。
材料（2人分）
- 豚ローストンカツ用肉 2枚
- リンゴ 1/2個
調味料
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 大さじ1/2
- バター 大さじ1/2
- はちみつ 15g
- 白ワイン 40ml
- 生クリーム 80ml
- マスタード 20g
- リンゴジャム 大さじ1
- ローズマリー 1本
作り方
下準備
- リンゴ1/2個を皮付きのまま1センチ角のサイコロ状にきる。
- ローズマリ1本を刻んでおく。
① 豚ローストンカツ用肉2枚の両面の筋に2～3か所包丁で切れ目をいれて、両面に塩コショウ適量を振る。
② フライパンにサラダ油大さじ1/2とバター大さじ1/2を引いて熱したら豚肉を入れて強火でこまめにひっくり返しながら焼く。
③ 焼けたら豚肉を一度取り出して、出過ぎた油を半分ほどキッチンペーパーでふき取る。
④ フライパンに1センチ角に切ったりんごを入れて焼いて全体に焼き色をつける。
⑤ 焼き色がついたらフライパンにはちみつ15g、白ワイン40mlを入れて強火にしてアルコールを飛ばす。
⑥ アルコールが飛んだら生クリーム80ml、マスタード20g、リンゴジャム大さじ1を加える。（火はつけたまま）
⑦ 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻して煮詰めていく。
⑧ 再び豚肉だけを取り出したら、ソースに刻んだローズマリーを加えてよくかき混ぜて豚肉の上にお洒落にかける。
⑨ 仕上げにイタリアンパセリやローズマリーを添えて完成。
