【ノンストップ】坂本昌行のサバの中華風甘酢あんレシピ

「ノンストップOneDish」(2022/10/21放送)で紹介された坂本昌行のサバの中華風甘酢あんレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップOneDish
放送日:2022/10/21
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • サバ 1尾
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • すりゴマ 大さじ4~5

【甘酢ダレ】

  • 醤油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ショウガ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 豆板醬 大さじ1/2

作り方

① サバ1尾を3枚におろして、骨を取り除き身の部分を3センチ幅に切る
② サバに塩小さじ1/2、酒大さじ1をなじませて15分ほど漬け込んで臭みを消しつつ下味をつける。
③ 【②】にすりゴマ大さじ4~5ほど両面にたっぷりふりかけかる。

ゴマははがれやすいのでしっかりとつけてください。

④ フライパンにサラダ油をひき、で皮の面を下にして中火で焼く。
⑤ 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ショウガ小さじ1、ごま油小さじ1、豆板醬大さじ1/2を混ぜ合わせて甘酢ダレをつくる。
⑥ 【⑤】の甘酢ダレをフライパンに加えて、かるくあえる。

サバの身が崩れないように優しくあえます。

⑦ カイワレと長ネギを引いたお皿の上にトッピングしたら完成。

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