【ノンストップ】モロッコ風イカのトマト炒めレシピ

「ノンストップ　おうちで世界ごはん」（2023/05/31放送）で紹介されたモロッコ料理のレシピです。

番組情報

番組名：ノンストップ　おうちで世界ごはん
放送日：2023/05/31
料理人：小川歩美（モロッコ「エンリケマルエコス」シェフ）

材料（2人分）

調味料

下準備

①　イカ1杯のワタを取り除いて綺麗にしたら胴は1cmの輪切りに、エンペラとゲソは適度な大きさに切る。
②　小さめのフライパンに火をつけない状態でおろしたニンニク1片分を入れオリーブオイル大さじ3を加える。
③　トマト2個を横半分に切ったらスプーンの柄先などを使って種を取り除く。

今回の料理ではトマトの種を使わないので他の料理（スープなど）に使ってください。

④　トマトの身の部分だけを粗めのすりおろし器を使ってすりおろして【②】のフライパンに加える。皮は残す。

横半分に切った断面部分からすりおろしてトマトの中身だけを入れます。湯剥きして皮を剥く手間が省けます。

⑤　クミンパウダー小さじ1/2、パプリカパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/2、みじん切りパクチー大さじ1、みじん切りイタリアンパセリ大さじ1を加えたらここで初めて火をつけて、弱火で10分ほど煮る。

トマトの旨味が凝縮します。イカ以外にも使えるソースです。

⑥　火加減を強火にしたら【①】のイカを加えて炒め合わせる。
⑦　イカに火が通ったらオリーブ6個を加えて炒めたら味見をして塩で味を調えたら完成。

イカだけだと料理が単調になるのでオリーブをくわえます。