【ノンストップ】飯尾和樹の白だしのお雑煮

「ノンストップ 飯尾和樹のワリカツ」(2023/03/02放送)で岐阜に訪れて飛騨の名産品を使って作った料理です。飯尾さんの命名は「俺の正月は終わってない」です。(飯尾和樹さんは調味料は目分量です)

番組情報

番組名:ノンストップ 飯尾和樹のワリカツ
放送日:2023/03/02
料理人:飯尾和樹

材料(2人分)

  • 飛騨ねぎ
  • 寒熱だいこん
  • ちぢみほうれんそう
  • まめしそ餅
  • こぶ餅
調味料
  • 白だし 適量

作り方

① ちぢみほうれんそうをひと口大に切って、ざっとお湯で下ゆでしたらザルにあげて水気を切る。
② 大根をイチョウ切りにして、水と白だしを加えた鍋で軽く煮込む。

味付はこの白だしだけなので、味見をしながら味を調えましょう。


③ フライパンにまめしそ餅とこぶ餅を適度な大きさに切って、フライパンで焼き色をつけたら【②】の鍋に入れる。
④ 同じフライパンで斜め切りしたネギを焼いて焼き色を付ける。
⑤ お餅と大根を汁ごと器に盛り、【①】のほうれん草と【④】のネギをトッピングしたら完成。

料理人のレシピ本

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