【ラヴィット】宮舘涼太のパリ風シーザーサラダ レシピ

「ラヴィット」(2023/05/09放送)でSnow Man宮舘涼太さんがパリ5つ星ホテルのシーザーサラダを再現したのでレシピをまとめました。

番組情報

番組名:ラヴィット
放送日:2023/05/09
料理人:宮舘涼太

材料(数人分)

  • ロメインレタス 適量
  • 卵黄 1~2個
  • ケッパー 10粒
  • チキン お好みの量
  • ミニトマト お好みの量
  • パルメジャーノチーズ 適量
  • クルトン 適量
調味料
  • おろしニンニク 小さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2~
  • リーペリンソース 小さじ1弱
  • アンチョビペースト 小さじ2
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • タバスコ 適量

作り方

① ボウルに卵黄1~2個分、おろしニンニク小さじ1、アンチョビペースト小さじ2を入れてよく混ぜ合わせる。
② タバスコ数滴、塩ひとつまみ、ケッパー10粒、リーペリンソース小さじ1弱を加えたらケッパーを潰すような感じでよく混ぜる。

リーペリンソースはウスターソースの原点と言われているそうです。


③ レモン汁大さじ1を加えたらオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。これでドレッシングが完成。
④ ボウルの中にロメインレタスお好みの量を加えて混ぜてドレッシングをよく絡めたらブラックペッパーを掛ける。
⑤ 器に【④】のレタスを盛り付けたら、カットしたトマト、蒸したチキン、クルトンを加え、仕上げにパルメジャーノチーズを削り振りかけたら完成。

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