「土曜はナニする！？」（2023/03/18放送）で星付きシェフ店で働いていたことのあるジョージ先生が紹介した自宅で出来る本格的な麻婆豆腐レシピです。
番組情報
番組名：土曜はナニする！？
放送日：2023/03/18
料理人：ジョージ（フレンチシェフ）
材料（2人分）
- 豚ひき肉 250g
- 木綿豆腐 300g
- 長ネギ 20センチ分
- ニンニクの芽 2本
- 鶏がらスープ 200ml
調味料
- 甜麵醬 大さじ1
- 日本酒 小さじ2
- 醤油 小さじ1
- みじん切りニンニク 2片
- 豆板醬 大さじ1
- 豆鼓醬 大さじ1
- ラー油 小さじ1/2
- 一味唐辛子 少々
- 塩 少々
作り方
① 豚ひき肉250gを余分な脂を拭き取りながら炒めてカリっとさせる。
② 木綿豆腐300gを2センチ角に切ったら、塩ひとつまみを加えて沸騰させたお湯で1分煮る。
③ 甜麵醬大さじ1、日本酒小さじ2、醤油小さじ1、みじん切りニンニク2片、豆板醬大さじ1、豆鼓醬大さじ1、ラー油小さじ1/2、一味唐辛子少々を混ぜ合わせて、鶏がらスープ200mlと一緒に【①】のフライパンに加える。
④ さらに【②】の豆腐をフライパンに加えたら、ごま油大さじ1と黒コショウ少々を加える。
⑤ 長ネギ20センチ分をみじん切りに、ニンニクの芽2本を細かくきざんだらフライパンに入れてサッと火にとおしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
