【沸騰ワード】志麻さんの鯖パスタ

「沸騰ワード10」(2022/12/23放送)で伝説の家政婦・志麻さんがクリスマス料理を披露したのでレシピをまとめました。(※分量は目分量の場合が多いです)

番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送日:2022/12/23
料理人:志麻さん

材料

  • サバの切り身
  • パスタ
調味料
  • タイム
  • ニンニク
  • オリーブオイル

作り方

① フライパンに塩コショウをしたサバの切り身、タイムとニンニク、そしてたっぷりのオリーブオイルを入れて火にかける。

焼くというよりもオリーブオイルで煮るに近いそうです。


② 1%くらいの塩分濃度にした塩水でパスタを表示時間より1分短く茹でる。
③ 【①】のフライパンからサバだけを取り出したら、残ったオイルを一度冷まして、刻んだニンニクを加えて弱火でじっくりと加熱する。

ニンニクはゆっくりと熱を入れた方が優しい味になるから

④ ニンニクの香りが出たらパスタのゆで汁を加える。
⑤ パスタの水を切ったら【④】に加えて強火で乳化(水分と油分が均一に混ざった状態)するまで加熱する。

乳化しないと油っぽく感じてしまう

⑥ パスタを皿に盛り付けたら取り出しておいたサバを乗せて完成。

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