【相葉マナブ】栗原はるみの黒酢あんかけ焼きそばレシピ

①　中華蒸し麺2玉を1本ずつ丁寧にほぐして3倍くらいの大きさにする。

②　豆もやし1袋は豆ともやしに分ける。
③　鍋にサラダ油を引いたら弱火にして中華麺をいれたら全体に広げて焼きめがつくまで触らずに置いておく。ひっくり返して全体がカリっと焼けたらお皿に乗せる。
④　【②】で分けておいた豆にてんぷら粉大さじ2、冷水大さじ1.5を加えて混ぜたら180℃の油で1分ほど揚げる。全体を入れたら箸で散らしてあげる。出来上がったら麺の上に乗せる。
⑤　小鍋に鶏ガラスープ150ml、黒酢大さじ3、紹興酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加えて煮立たせる。
⑥　フライパン（中華麵）に叩いてつぶしたニンニク2片を加えて香りが出るまで炒めたら【②】のもやしを加えて強火で炒める。
⑦　【⑤】のスープをフライパン（中華鍋）に加えたら水溶き片栗粉（水大さじ2/3，片栗粉大さじ2/3）を加えてとろみをつけ、唐辛子の輪切り1本分とごま油適量を回しかけたら麺の上からかけて完成。