【相葉マナブ】豆腐のスコップコロッケ

①　ジャガイモ4個の皮を剥いてひと口大に切ったら柔らかくなるまで茹でて、潰す。
②　フライパンでキツネ色になるまでパン粉30gを乾煎りする。
③　タマネギ1/2個をみじん切りにする。
④　サラダ油を引いたフライパンでみじん切りにしたタマネギを炒め、おから100gと合いびき肉70gを加えていため、塩コショウで味を調える。

⑤　【①】のジャガイモと【④】、絹ごし豆腐1丁を合わせて混ぜ合わせる。
⑥　耐熱皿に【⑤】を敷き詰めたら【②】のパン粉を上からかけ、オリーブオイル大さじ1を流しかけたらオーブントースターで3分加熱して完成。