【華大千鳥】かまいたち濱家の和風チーズリゾット レシピ

①　鍋に水1.5リットルと昆布8gを入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出して火を止めてから鰹節25gを入れて3分おき、ザルで濾して出汁を作る。
②　戻したシイタケ1枚と花びらたけ100gを1cm角に刻み【①】の出汁に加えひと煮立ちさせたら、白味噌80gを溶かしながら弱火で加熱する。
③　フライパンにごま油大さじ2を引いたら生米300gを入れて炒める。
④　5分ほど炒めて米に油が回ったら【②】のスープを米がひたひたになるまで入れて弱火で炊く。水分が減ったらまたスープを追加してじっくりと炊いていく。これを15分ほど繰り返す。
⑤　米に8割くらい火が通ったらスープに入ったシイタケと花びらたけをリゾットに加え、パルメザンチーズ45gを加えて混ぜ合わせる。
⑥　器に盛り付けたらパルメザン削りかけ、黒コショウ、芽ネギ、花穂、菊の花などでトッピングして完成。