【金スマ】三國流冷凍餃子の麻婆豆腐 レシピ

「中居正広の金スマ」(2023/05/12放送)でフレンチの天才三國清三さんが冷凍餃子を使った麻婆豆腐のレシピです。

番組情報

番組名:中居正広の金スマ
放送日:2023/05/12
料理人:三國清三

材料(2人分)

  • 豆腐 1丁
  • 冷凍餃子 7個程度
  • ニラ 1束
  • サラダ油 適量
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
調味料
  • 水 200cc
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • 甜麵醬 大さじ1
  • 豆鼓 小さじ1
  • 豆板醬 大さじ1
  • 粉唐辛子 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1

作り方

下準備
  • ニラ1束を5センチ幅に切る。

① 豆腐1丁を適度な大きさに切ったら、1%に調節したお湯で一度沸騰させ、火を止めておいておく。

豆腐を塩水で下茹ですることで煮崩れしにくく、味が染み込みやすくなるそうです。


② フライパンに油を引いて冷凍餃子7個程度を焼いていく。
③ 餃子に焼き色がついたら水200cc、すりおろしニンニク小さじ1、甜麵醬大さじ1、豆鼓小さじ1、豆板醬大さじ1、粉唐辛子小さじ1を加えて煮立たせる。

豆鼓を入れることで本格中華になります。


④ 【①】の豆腐を加えたらお好みで紹興酒大さじ1を入れ、醤油大さじ1で味を引き締める。
⑤ 5cm幅に切ったニラ1束を加えて水溶き片栗粉大さじ2でとろみを付けたら好みで花椒とラー油を加えたら完成。

料理人のレシピ本

タイトルとURLをコピーしました