【ノンストップおかず道場】鶏天とマスタードソース

「ノンストップ　笠原将弘のおかず道場」（2022/22/12/20放送）で紹介された大分県の郷土料理の鶏天と特製マスタードソースです。

番組情報

番組名：ノンストップ　笠原将弘のおかず道場
放送日：2022/22/12/20
料理人：笠原将弘

ソースはハンバーグ店のマスタードソースをイメージして作ったそうです。

材料（2人分）

調味料

【ソース】

①　鶏むね肉1枚の皮は除いてから1センチ程度の厚さにうす切りにしたら水で揉みこむ。

鶏むね肉は水を染み込みやすいので、水で揉みこむことでジューシーに仕上がります。時間があれば1時間くらい漬け込んでもOK

②　【①】の水気を切ったら、醤油大さじ1.5，みりん大さじ1.5、おろしニンニク小さじ1/2、コショウ適量を加えて更に揉みこんだら15分ほど漬け込む。
③　【②】に小麦粉適量をまぶす。

一度小麦粉をまぶすことで、衣がはがれにくくなります。

④　小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ1.5、卵1/2個、水60mlを混ぜ合わせて衣を作ったら、【③】の鶏肉をくぐらせてから170℃の油で揚げて、鶏天の完成。

⑤　マスタード大さじ1、はちみつ小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1/2を混ぜ合わせてソースを作ったら完成。