【ロスめし食堂】芯まで使った白菜玉子あんかけ

①　白菜の芯1個分をおろしして大根おろしのようにする。
②　白菜の葉っぱ2枚は緑色の部分と白い部分に分けて、白い部分を粗いみじん切り、緑色の部分はざく切りにする。
③　【①】のすりおろし白菜に卵4個、塩小さじ1/3、胡椒適量を加えて溶き卵をつくる。
④　白菜の白い部分をフライパンで炒めたら、【③】の卵液を加えて好みの固さになるまで焼いて玉子焼きを作ったらお皿に移す。
⑤　白菜の緑色の部分をフライパンでいためたら料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を加えて中火で人に立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつくり、玉子焼きの上に掛けたら完成。