ドラマ【きのう何食べた2-3】金目鯛の姿蒸しレシピ

①　うろこと内臓を取った金目鯛を蒸し器に入る大きさに切り分けたら、身に4～5か所切り目を入れて軽く塩をして15分ほど置く。
②　お皿にネギの青い部分4～5本をおき、その上に【①】の鯛を置く。
③　針ショウガ1片分を細切りにして【②】の鯛の上に乗せたら、蒸し器に入れて強火で20分ほど蒸す。
④　蒸し上がったら残った魚の蒸し汁100mlに、醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、酢小さじ2、オイスターソース小さじ2を混ぜ合わせてタレを作る。
⑤　蒸し上がった金目鯛をお皿に盛り付けたら【④】のタレをまわしかけ、白髪ねぎ1本分をどっさりと乗せる。
⑥　フライパンにごま油大さじ2を入れて煙が出るまで熱したら、鯛の上からかけ、仕上げに青ネギを散らして完成。