【バゲット】榎本ハンバーグ研究所直伝!肉汁ハンバーグ

①　合いびき肉350gに塩2gを入れてよく揉みこむ。

②　お麩10gをすりおろしたら、牛乳30mlにつけてよく混ぜ込む。

③　オニオンスープの素1袋分を粉末のまま、マヨネーズ大さじ2、【②】のお麩、卵1個、黒コショウ少々、ナツメグ少々、砂糖小さじ1/2を肉ダネに加えたらよく混ぜて、ハンバーグの形をつくる。

④　肉ダネの表面に小麦粉をまぶしたら、油を引いたフライパンで中火で焼く。途中で弱火にしてしっかりと焼き色をつけていく。
⑤　片面に焼き色がついたらひっくり返して水100mlを入れて約8分間蒸し焼きにしたら完成。

⑥　番組では同じフライパンで醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1、小麦粉小さじ1/2を加熱してテリヤキソースを作って食べました。