【男子ごはん】東京ウドとネギのかき揚げ

①　小鍋にだし汁250ccを入れて沸騰したら薄口醤油大さじ1.5、酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてひと煮たちさせ、天つゆを作る。
②　東京ウドは7センチほどの長さに切ったら、カツラ向きの容量で厚めに皮を剥いて、細切りにする。
③　長ネギも7センチの長さに切ってから細切りにする。
④　ボウルに【②】【③】を入れ、てんぷら粉大さじ5、水大さじ4を加えて混ぜ合わせる。
⑤　好きな大きさを取り出したら、軽くかためて180℃に熱した油で揚げ、衣が固まってきたらひっくり返して全体がカリっとするまで揚げる
⑥　取り出して油を切ったら、仕上げにコショウを振って完成。