【沸騰ワード】志麻さん料理教室「天ぷら」レシピ

①　小麦粉を篩いにかけてから冷蔵庫で冷やす。他の食材も全て冷やす。

②　水200ccに卵1個を入れて泡が立つまで混ぜたら泡の部分は捨てる。

③　【②】のボウルを冷水に付けながら【①】の小麦粉を3回くらいにわけて、菜箸4本を使いながら切るように水に埋めるようなイメージで溶かす。絶対に混ぜない！水っぽいサラサラでＯＫ

④　エビの殻と背ワタを取ったら、尻尾の汚れも包丁でしっかりとそぎ取ったら水洗いをして水分をよくふき取り、お腹側に切り込みを入れて伸ばすように押しつぶしていく。

⑤　食材には事前に小麦粉を全体につけておく。

⑥　サラダ油を入れて大葉などの葉っぱ系、次に野菜から揚げる。音が小さくなり、泡の数が減ってきたら頃合いです。

⑦　エビの場合は投げるように油に入れ、さらに上から衣を足してもいい。