「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」（2023/12/19放送）で紹介された手羽先をピリっと揚げたレシピです。サイゼリヤのピリ辛チキンを再現したレシピだそうです。
番組情報
番組名：ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日：2023/12/19
料理人：笠原将弘
材料（2人分）
- 手羽先 6本
- ジャガイモ 1個
- 万能ネギ 適量
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
調味料
- 豆板醤 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- 塩コショウ 適量
- すりゴマ 大さじ1/2
- 昆布茶 小さじ1/2
作り方
① 手羽先6本の関節から先を切り落として、実側に包丁で切り目を入れる。
② ボウルに【①】の肉と豆板醤大さじ1.5、みりん大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2、塩コショウ小さじ1/4を揉みこみ冷蔵庫で1時間以上置く。
③ ジャガイモ1個をひと口大に切ったら片栗粉をまぶす。
④ フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れ、中火で170℃くらいまで熱したら【③】のジャガイモを揚げる。
⑤ 【②】の手羽先の汁気を切ってから片栗粉をまぶし、ジャガイモを揚げた後の油で両面がカリっとするまで6～7分揚げる。
⑥ 【④】のジャガイモの油をよくきったら、すりゴマ大さじ1/2、昆布茶小さじ1/2、粗挽きコショウ適量、万能ネギを和えて付け合わせにして完成。
