「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/221/01/13放送)で紹介された天津飯の餡を麻婆豆腐で閉じた料理のレシピです。
番組情報
番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/221/01/13
料理人:坂本昌行
材料(2人分)
- 豚ひき肉 150g
- 豆腐 1丁
- 卵 4個
- ご飯 適量
調味料
- ニンニク 1片
- ショウガ 1片
- 豆板醬 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 大さじ3
作り方
下準備
- ニンニク1片、ショウガ1片をみじん切りにする。
- 豆腐1丁を水切りする。
① フライパンにサラダ油大さじ1を引いて、みじん切りしたニンニクとショウガを炒めて香りを出す。
② 豚ひき肉150gをフライパンに加えて炒めながら脂を出していく。
③ 肉に火が通ったら豆板醬小さじ1、甜麺醤大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/4を加えて味をつける。
④ 軽く炒めたら水150mlを加えて、水切りした豆腐を手でちぎりなら入れて、木べらで軽く砕きながらひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉大さじ1でとろみをつけてごま油を流しかける。
⑤ 卵4個を溶いたら、塩コショウ適量、水大さじ4を加えてさらによく溶く。
⑥ サラダ油大さじ2を引いて熱したフライパンに【⑤】を入れて半熟卵を作ったら、お皿に盛り付けたご飯の上に半分のせ、残り半分に麻婆豆腐を乗せて完成。