【あさイチ】切り干し大根の煮込みハンバーグ レシピ

「あさイチ ツイQ楽ワザ」(2023/08/29放送)で紹介されたタマネギの代わりに切り干し大根を使った時短にもなるレシピです。

番組情報

番組名:あさイチ ツイQ楽ワザ
放送日:2023/08/29
料理人:浜内千波

材料(2人分)

  • 切り干し大根 20g
  • 合いびき肉 200g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • 胡椒 少々
  • 醤油 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

① 切り干し大根20gをさっと水洗いしてよごれを落としたら、150mlの水に入れて30回揉みながら戻す。戻したら適度な大きさに切る。(戻し汁は捨てない)

切り干し大根を30回揉んでモミ戻しすることで食感も戻しつつ手早くもどすことができます。

② ボウルに合いびき肉200g、卵1個、塩小さじ1/3、胡椒少々と【①】の切り干し大根加えて、よくこねたら小判型に形成する。
③ フライパンにサラダ油を引き、【②】の肉ダネの両面をそれぞれ1分ほど焼く。
④ 両面に焼き色がついたら【①】で切り干し大根を戻したときの汁と醤油大さじ1/2を加えて蓋をして6分ほど煮込む。

切り干し大根を戻した汁にも甘味と旨みがあるので有効活用します。

⑤ ハンバーグを取り出したら残った汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてソースにして完成。

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