「あさイチ」（2023/07/12放送）で上海料理「シェフス （CHEF’S）」がトマトたまご炒めを作るコツを紹介したのでレシピをまとめました。お店のように大きな火を出さずに調理できます。
番組情報
番組名：あさイチ
放送日：2023/07/12
料理人：上海料理「シェフス （CHEF’S）」
材料（1人分）
- トマト（小） 2個
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ2
調味料
- グラニュー糖 7g
- 醤油 小さじ1.5
作り方
① トマト（小）2個を湯剥きして皮をむく。
② 【①】のトマトを8等分のくし切りにしたら、種とジェリー状の水分をスプーンを使って取り出す。
③ 【②】で取り出した種とジェリー状の部分をフライパンに入れ、中火で焦げないように混ぜながら2分炒める。
④ 【③】をザルで濾してうまみ調味料を作っておく。
⑤ 卵2個を1分ほど時間をかけて箸でよく溶き合わせる。
⑥ フライパンにサラダ油大さじ1を引き中火で加熱し、温まったら【⑤】の卵を全部入れて、外側から内側に向かって全体を混ぜ合わせながら30秒だけ炒め、一度お皿に出しておく。
⑦ フライパンをキッチンペーパーで拭いて軽く綺麗にしてから、サラダ油大さじ1を追加して強火で熱したら【②】のトマトを入れて15秒間混ぜ炒めたら【④】のうまみ調味料、グラニュー糖7g、醤油小さじ1.5を加えて35秒間混ぜながら炒める。
⑧ 取り出しておいた卵を戻したら、トマトと軽く混ぜ合わせたら完成。
