【ウワサのお客さま】レジェンド寮母の塩麻婆豆腐丼レシピ

「ウワサのお客さま」(2023/05/19放送)でレジェンド寮母の村野明子さんが実践学園バスケ部のために作った必勝飯のレシピまとめです。中華丼と麻婆豆腐の中間のような料理です。

番組情報

番組名:ウワサのお客さま
放送日:2023/05/19
料理人:村野明子

材料(2人分)

  • 豚バラ肉 120g
  • パプリカ 1/2個
  • ショウガ 20g
  • 長ネギ 10cm
  • スナップエンドウ 2個
  • 白菜 100g
  • 木綿豆腐 300g
  • ご飯 適量
調味料
  • 鶏ガラ顆粒だし 大さじ1と小さじ2
  • 貝だし 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ラー油 適量
  • 水溶き片栗粉
  • すりおろしニンニク 小さじ2
  • 酒 大さじ3

作り方

下準備
  • 白菜100gを芯と葉にわけてひと口大に切る。
  • 長ネギ20cm程度を小口切りにする。
  • パプリカ1/2個を1cm角切りにする。
  • ショウガ20gを皮がついたまま細切りにする。
  • 豆腐300gを角切りにする。
  • スナップエンドウ2個を茹でたら縦に裂く。

① 豚バラ肉120gを2~3センチ幅に切り、鍋で炒める。
② 豚肉の色が変わったらカットしたショウガ、長ネギ、白菜の芯の部分を入れて炒めたら、酒大さじ3と水を具材が浸るまで入れて煮込む。
③ 沸いてきたら鶏ガラ顆粒だし大さじ1、貝だし小さじ1、すりおろしニンニク小さじ2を入れて全体を混ぜ合わせたら豆腐を加えて優しく混ぜる。
④ 白菜の葉の部分を入れてひと煮たちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ 最後にパプリカを入れて全体を混ぜ合わせたら火を止め、ご飯の上に盛り付けたらスナップエンドウを飾って完成。

料理人のレシピ本

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