【ノンストップ】たたきゴボウ レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/05/30放送)での笠原の眼で紹介された新ゴボウの活用方法です。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/05/30
料理人:笠原将弘

材料(数人分)

  • 新ゴボウ 1本
  • さきイカ 30g
  • すりゴマ 大さじ1
  • 一味唐辛子 適量
  • 酢 100ml
  • 水 100ml
  • 砂糖 50g
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

① 新ゴボウ1本を皮付きのまま洗ったら鍋に入る長さに切って、茹でる。
② 【①】のゴボウを棒で叩いて全体にヒビを入れたら食べやすい長さ(5cm程度)に切る。

ヒビを入れることで味が染み込みやすくなります。


③ 酢100ml、水100ml、砂糖50g、薄口しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせて甘酢を作り、【②】のゴボウを漬ける。
④ さきイカ30g、すりゴマ大さじ1、一味唐辛子適量を加えて、冷蔵庫で2時間漬けたら完成。

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