【ノンストップ】飯尾和樹の飛騨牛の味噌焼き丼

「ノンストップ飯尾和樹のワリカツ飯」(2023/03/09放送)で紹介されたレシピまとめです。今回は岐阜を訪れており、飯尾さんの命名では「岐阜ト丼」です。(ワリカツは分量は目分量です)

番組情報

番組名:ノンストップ飯尾和樹のワリカツ飯
放送日:2023/03/09
料理人:飯尾和樹

材料(1人分)

  • 飛騨牛もも薄切り肉 7枚程度
  • タマネギ 半分程度
  • 春まちにんじん 半分程度
調味料
  • 赤味噌 大さじ1程度
  • 醤油 適量
  • みりん 適量
  • 料理酒 適量

作り方

下準備
  • ご飯を炊く

① ニンジン半分程度とタマネギ半分程度をすりおろしてボウルに入れる。
② 【①】のボウルに赤味噌大さじ1程度を加えて混ぜ合わせる。
③ 小鍋に醤油適量、みりん適量、料理酒適量を混ぜ合わせて煮詰めてタレを作っておく。
④ 飛騨牛もも肉うす切りの両面に【②】の味噌を薄く付けたらフライパンで1枚ずつ焼いていく。
⑤ 丼にご飯を薄く入れたら、その上に焼けた牛肉2枚を乗せ、その上からご飯を薄くのせたら【③】のタレを少々かける。これを繰り返して3重にしたら完成。

飯尾さんはご飯⇒肉⇒ごはん⇒肉⇒ご飯⇒肉と重ねていました。出てきた肉汁もたっぷりかけましょう

料理人のレシピ本

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