【ノンストップ】坂本昌行のゴボウ天(かき揚げ)

「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2022/12/16放送)で紹介された特製ゴボ天(かき揚げ)のレシピまとめです。

番組情報

番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2022/12/16
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • ゴボウ 30cm
  • ニンジン 1本
  • 牛切り落とし肉 200g
調味料
  • てんぷら粉 適量
  • 昆布茶 小さじ1
  • 粉山椒 小さじ1/4

作り方

① ゴボウ30cmをよく洗い、ピーラーを使ってうす切りスライスにしたら水に浸けてあく抜きをしたら水気をしっかりとる。

30センチの長さのうす切りを作ります。


② ニンジン1本分もゴボウと同じ幅にカットしてからピーラーでうす切りにする。
③ 牛切り落とし肉200gに、酒小さじ1,醤油小さじ1、みりん小さじ1を加えて軽く揉みこんだら、【①】ゴボウと【②】ニンジンを加えて混ぜ合わせる。
④ 1人前の分量(半分)を取り分けたらそれぞれにてんぷら粉を軽くまぶす。
⑤ さらにてんぷら粉50gと水80mlを掛け合わせた繋ぎを加えて全体を混ぜ合わせる。(分量は2つ分)
⑥ 170度で熱した油に入れて、箸で軽く形を整えながら揚げたらかき揚げは完成。
⑦ 昆布茶小さじ1、お湯100ml、粉山椒小さじ1/4を混ぜ合わせてタレを作り、つけて食べます。

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