【ノンストップ】サバとカボチャのカレーあんかけレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/10/10放送)で紹介されたサバとカボチャを揚げてからカレーあんかけをかけたレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/10/10
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • サバの切り身 2切れ
  • カボチャ 1/12個
  • ワケギ 適量
  • 揚げ油 適量
  • 片栗粉 適量
  • 水溶き片栗粉 各大さじ1
調味料
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • ニンニク 小さじ1/2
  • だし汁 200ml
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2

作り方

下準備
  • カボチャ1/12個を3cm角に切うr。
  • ワケギ適量を小口切りにする。

① サバの切り身2切れの小骨を取り、ひと口大に切ったら醤油大さじ1、みりん大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2を揉みこんで10分ほど漬けておく。

ショウガではなくニンニクを使うことでパンチのある味になります。

② フライパンに油を多めに入れ、火をつける前からカボチャを入れて火にかけ素揚げにして火が通ったら取り出す。

熱した油に入れると中まで火が通らないのでコールドスタートで揚げます。

③ 【①】のサバの汁気を拭いてから片栗粉をたっぷりまぶして【②】の油を使ってカリッとするまで揚げる。

片栗粉はたっぷり使った方がカリっと美味しい竜田揚げになります。

④ 鍋にだし汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、カレー粉大さじ1/2、砂糖小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

このカレーあんはカレーうどんなどにも使えるそうです。

⑤ 揚げたカボチャとサバを器に盛ったら【④】のカレーあんかけをかけて、ワケギをトッピングしてから胡椒を振って完成。

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