【ノンストップ】サーモンとスナップエンドウのおかずサラダ レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/05/16放送)で紹介されたおかずになるサラダのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/05/16
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 刺身用サーモン 100g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 万能ネギ 2.5本
  • スナップエンドウ 6本
  • 紫タマネギ 1/4個
  • ミニトマト 4個
  • カイワレ 1/2パック
調味料
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • コショウ 少々
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 醤油大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2

作り方

下準備
  • 木綿豆腐1/2丁をペーパータオルで包んで重しを上におき30分ほど水切りをする。
  • 万能ねぎ2.5本を小口切りにする。

① スナップエンドウ6本の筋をしっかりと取ったら熱湯で20秒ほど茹でてザルに上げたら3等分に切る。
② 刺身用サーモン100g1.5cm角に、紫タマネギ1/4個1cm角に切る。
③ 【①】と【②】をボウルに入れ粒マスタード大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2をざっくりと混ぜ合わせる。

粒マスタードと醤油の相性は抜群です。


④ 水切りした木綿豆腐1/2丁をボウルに入れて、小口切りにした万能ネギ2.5本、オリーブオイル大さじ1.5、すりおろしニンニク小さじ1/2,塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

豆腐をマヨネーズの代わりにソースとして使います。白和えのイメージです。


⑤ 【③】と【④】の豆腐ソース、半分に切ったミニトマトとカイワレをお皿に盛り付けたら完成。

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