【ノンストップ】スルメイカの夏野菜ソースがけレシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/08/22放送)で紹介された夏野菜ソースが特徴の料理です。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/08/22
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • スルメイカ 1ハイ
  • きゅうり 1/2本
  • パプリカ 1/2個
  • たまねぎ 1/4個
調味料
  • サラダ油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • はちみつ 大さじ1/2
  • 豆板醬 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • 酒 適量

作り方

下準備
  • パプリカ1/2個のヘタと種をのぞき5mm角に切る。
  • タマネギ1/4個も5mm角に切る。
  • きゅうり1/2本に塩を振りさっと洗って5mm角に切る。

① ボウルにサラダ油大さじ1、酢大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2、豆板醬小さじ1/2をいれたら角切りにしたきゅうり、パプリカ、タマネギを加え和えたら冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

豆板醬を入れることでピリ辛でサルサソースのようになります。

② スルメイカ1ハイは足をワタごと引き抜き、軟骨を取り除いたら、皮がついたまま胴を5mm幅の輪切り、足は2本ずつに切り分ける。
③ 鍋に湯を沸かし、塩ふたつまみと酒適量をそれぞれ適量加えたら再び沸騰させて【③】のイカを入れて火を止めてざっと混ぜ合わせる。

塩を入れるとイカの味が逃げにくくなり、お酒の風味でイカを美味しくしてくれます。

火をとめてからゆっくり加熱することで固くなりすぎずに茹でることができます。

④ イカの水気を切って器に盛ったら冷蔵庫で冷やしておいた【②】の夏ソースをかけて完成。

料理人のレシピ本

created by Rinker
¥1,540 (2024/05/20 14:08:53時点 Amazon調べ-詳細)
タイトルとURLをコピーしました