【ノンストップ】タケノコと厚揚げの煮物レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/04/04放送)で紹介されたにものレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/04/04
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 新タケノコ 1本
  • 厚揚げ 1/2枚
  • 梅干し 2個
  • 塩昆布 5g
  • 粉山椒 少々
調味料
  • 出し汁 200ml
  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

下準備
  • 新タケノコ1本を下茹でする。

① タケノコを食べやすい大きさにきったら、水から茹でて沸いたらザルに上げる。(ゆでこぼす)

下茹でしたタケノコは茹でこぼす必要は本来ないですが、ぬかの匂いがすることもあるのでもういちど茹でこぼしました。


② 厚揚げ1/2枚を4等分に切る。
③ 鍋に【①】【②】と出し汁200ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1をくわえて中火にかける。
④ 煮立ったら弱火にして梅干し2個を加えたらアルミ箔で落とし蓋をして20分ほど煮たら一度冷ます。

一度冷ますことで味が染み込むのでできれば1日おいた方が美味しくなります。


⑤ 塩昆布5gに粉山椒を混ぜる。
⑥ 【④】を温めなおしてお皿に盛り付けたら【⑤】の塩昆布を乗せて完成。

料理人のレシピ本

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