「ノンストップ おうちで世界ごはん」(2023/02/15放送)で紹介されたベルギー料理のレシピです。
材料(2人分)
- ホワイトアスパラ 6本
- 1センチ厚ベーコン 2枚
- 無塩バター 120g
- 細かなパン粉 大さじ3
- 卵 2個
- パセリ 大さじ4
- 塩コショウ 適量
作り方
① ホワイトアスパラ6本の根元部分を切り、ピーラーで皮をむく。
② 鍋にお湯を沸かして塩適量(お湯3リットルに対して塩大さじ1が目安)と【①】でカットしたホワイトアスパラの根元部分と皮、そしてホワイトアスパラを全部入れる。強火で3分茹でて、火を止めてから5分ほど、アスパラが沈むまで置いておく。
③ フライパンにベーコン2枚を入れて両面を焼いて取り出しておく。
④ 同じフライパンに無塩バター120g、細かなパン粉大さじ3、塩コショウ適量をいれて泡が落ち着いてトーストの香りがするまで強火にかけて焦しバターを作る。(泡が沈むのが目安)
⑤ 火を止めたらみじん切りにしたゆで卵2個、粉パセリ大さじ4を加えて塩と胡椒で味を調える。
⑥ アスパラをお湯から取り出してペーパータオルで水気をきって器に盛り付けたら【⑤】のソースと【③】のベーコンを盛り付けたら完成。