【ノンストップ】坂本昌行のカリフラワーと鰆のフリッター

「ノンストップ 坂本昌行のOneDish」(2023/02/10放送)で紹介されたカリフラワーとサワラを揚げたフリッターのレシピです。

番組情報

番組名:ノンストップ 坂本昌行のOneDish
放送日:2023/02/10
料理人:坂本昌行

材料(2人分)

  • カリフラワー 1/4個
  • 鰆の切り身 2切れ
  • プレーンヨーグルト(無糖) 100g
  • 小麦粉 80g
  • 卵 1個
  • キウイフルーツ 1個
調味料
  • 塩 適量
  • クミンパウダー 小さじ1
  • ニンニク 少々
  • レモン汁 小さじ1

作り方

下準備
  • 無糖ヨーグルト100gをペーパータオルを敷いたザルに入れ、30分ほど水切りをする。
  • 2切れ皮付きのまま4等分に切り、塩をまぶして10分ほどおいて水気を取る。
  • カリフラワー1/4個を子房にわける。

① ボウルに小麦粉80g、クミンパウダー小さじ1、塩小さじ1/4、卵1個、水70mlを入れて混ぜ合わせて衣を作る。
② 下準備で用意した鰆の水気を拭き、全体に小麦粉をまぶす。同じく子房に分けたカリフラワーにも小麦粉をまぶす

小麦粉をまぶすことで衣が剥がれにくくなります。


③ カリフラワーから【①】の衣を付けて、180℃に熱した油で揚げる。続いて鰆にも衣をつけて揚げる。
④ キウイ1個粗みじん切りにしてボウルに入れたら、水切りしたヨーグルト100g、すりおろしニンニク少々、塩ふたつまみ、レモン汁小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

キウイの爽やかな酸味で揚げ物がさっぱりします。


⑤ 揚げあがった【③】の上に【④】をかけたら完成。

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