【ノンストップ】春キャベツと鶏肉のネギダレ レシピ

「ノンストップ 笠原将弘のおかず道場」(2023/04/11放送)で紹介された旬の春キャベツを使ったレシピです。よだれ鶏をイメージした料理です。

番組情報

番組名:ノンストップ 笠原将弘のおかず道場
放送日:2023/04/11
料理人:笠原将弘

材料(2人分)

  • 卵 1個
  • 春キャベツ 1/2個
  • 鶏むね肉 1枚
  • 万能ねぎ 2.5本
  • いりゴマ 大さじ1/2
調味料
  • 水 1リットル
  • 昆布茶 大さじ1
  • ぽん酢醤油 大さじ3
  • ごま油 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ラー油 小さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2

作り方

下準備
  • 1個を茹でてゆで卵を作る。ゆで卵は4等分のくし切りにする。
  • 春キャベツ1/2個をざく切りにする。

① 鍋に水1リットルと昆布茶大さじ1を入れて強火にかける。

塩ゆでの代わりに昆布茶を使って味をつけます。


② ざく切りにしたキャベツを【①】の鍋に入れてさっと茹でたら(20秒程度)引き上げてザルに置いておく。
③ 【②】の残った鍋に鶏肉を皮目を下にしていれて、沸騰したら弱火にして5分茹でたら、火を止めたら蓋をして30分漬けておく。

冷めていく間にしっとりと味が染み込みます。余ったゆで汁は飲んでも美味しいです。


④ 万能ねぎ2.5本小口切りしたら、ぽん酢醤油大さじ3、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ラー油小さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2、いりゴマ大さじ1/2を混ぜ合わせてタレを作る。
⑤ 【②】のキャベツの水気を切って器に盛ったら、【③】の鶏肉をとりだしたらひと口大のそぎ切りにしてその上に盛り付け、【④】のタレを回しかけたら、ゆで卵とをトッピングして完成。

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